Coreia do Sul, com suas tradições milenares e paisagens deslumbrantes, tornou-se um dos destinos mais cobiçados por turistas, especialmente os apaixonados por gastronomia. Suas cidades vibrantes revelam um misto de história e modernidade, com mercados tradicionais, barracas de comida de rua e restaurantes elegantes.
A culinária coreana, marcada por sabores intensos e ingredientes únicos, vai além de uma simples refeição, proporcionando uma experiência cultural autêntica que tem conquistado paladares ao redor do mundo.
Pratos como o icônico kimchi e o reconfortante bibimbap refletem a rica história e tradição da Coreia, enquanto o conceito de jeong – hospitalidade e conexão à mesa – é um dos aspectos mais cativantes da cultura local.
A globalização da gastronomia coreana, impulsionada pelo sucesso de séries e filmes, atrai cada vez mais visitantes em busca de tours gastronômicos que unem sabores, ingredientes sazonais e costumes locais. Na Coreia do Sul, compartilhar uma refeição é uma expressão de cuidado e conexão, tornando cada prato uma porta de entrada para a alma do país.
Por que Fazer um Tour Gastronômico na Coreia do Sul?
Fazer um tour gastronômico na Coreia do Sul é uma imersão em uma das culinárias mais ricas e distintas da Ásia, conhecida por harmonizar sabores intensos como doce, picante, azedo e salgado. Ingredientes icônicos como kimchi, gochujang (pasta de pimenta vermelha) e doenjang (pasta de soja fermentada) formam a base de pratos que combinam sabor e saúde. Cada refeição carrega séculos de história e tradição, revelando a criatividade e profundidade cultural da cozinha coreana.
Além dos sabores, o turismo gastronômico na Coreia proporciona uma conexão genuína com o estilo de vida local. Seja explorando as barracas de comida de rua de Seul ou participando de oficinas de kimchi em aldeias tradicionais, o visitante experimenta o jeong, conceito coreano que traduz empatia e hospitalidade. Locais como o Gwangjang Market e experiências rurais revelam o vínculo entre a cultura e a natureza, tornando cada refeição uma janela para o coração da Coreia.
Os tours oferecem opções para todos os perfis, desde passeios urbanos pelos mercados noturnos de Seul, com degustação de street food e bebidas como makgeolli ou soju, até experiências contemplativas em templos budistas, com a alimentação vegetariana dos monges. Cada região do país conta uma história única por meio de seus pratos, transformando a jornada gastronômica em uma rica experiência sensorial e cultural.
Principais Destinos para Tours Gastronômicos na Coreia do Sul
A Coreia do Sul é um verdadeiro paraíso para os amantes da gastronomia, e cada uma de suas cidades oferece uma experiência única que revela a riqueza da culinária local. Confira os principais destinos para tours gastronômicos:
Seul: A Capital Gastronômica
Seul é uma metrópole pulsante onde a modernidade se encontra com a tradição. A cidade é famosa por sua vibrante cena de street food e seus mercados tradicionais. Um dos lugares imperdíveis é o Gwangjang Market, conhecido por seus pratos típicos, como o bindaetteok (panqueca de feijão mungo) e o mayak gimbap (rolinho de arroz que significa “gimbap viciado”).
Outro ponto alto é o Myeongdong, um dos principais centros comerciais, onde as barracas de comida servem delícias como tteokbokki (bolinhos de arroz em molho picante) e hotteok (panquecas doces recheadas). Além disso, os restaurantes tradicionais, conhecidos como hanjeongsik, oferecem um banquete repleto de acompanhamentos variados, apresentando a hospitalidade coreana em toda sua plenitude.
Jeonju: O Berço do Bibimbap
A cidade de Jeonju é famosa por ser o berço do bibimbap, um prato que combina arroz, vegetais, carne e um ovo frito, tudo coberto com uma deliciosa pasta de pimenta gochujang. O Jeonju Hanok Village é um destino turístico encantador, onde visitantes podem experimentar o verdadeiro bibimbap em restaurantes que utilizam receitas tradicionais passadas de geração em geração.
Além do bibimbap, Jeonju é famosa por seu jeon (panqueca) e makgeolli (vinho de arroz), que complementam perfeitamente a refeição. As aulas de culinária também são populares na cidade, permitindo que os visitantes aprendam a preparar pratos locais e a entender os segredos da culinária coreana.
Busan: O Paraíso dos Frutos do Mar
Como a segunda maior cidade da Coreia do Sul e um importante porto, Busan é um destino obrigatório para quem ama frutos do mar. O Jagalchi Fish Market é um dos mercados de peixe mais famosos do país, onde visitantes podem escolher entre uma vasta seleção de frutos do mar frescos, como ouriços-do-mar, polvos e peixes variados. Aqui, é comum experimentar o hoe, um sashimi coreano, preparado na hora e servido com molhos picantes e acompanhamentos crocantes.
Além do Jagalchi, a praia de Haeundae oferece barracas de comida que servem pratos como sannakji (polvo vivo cortado em pedaços) e godeungeo-gui (sardinha grelhada). Os visitantes também podem desfrutar de um passeio à beira-mar, enquanto saboreiam o melhor da culinária local.
Gyeongju: A História em Cada Prato
Gyeongju, uma cidade rica em história, foi a capital da dinastia Silla e é um local onde a gastronomia se entrelaça com a cultura. A cidade é famosa por seu ssambap, que consiste em arroz envolto em folhas de vegetais, acompanhado de uma variedade de picles e carnes. Os restaurantes que servem esse prato costumam oferecer uma experiência imersiva, onde os visitantes podem aprender sobre a história por trás de cada ingrediente.
Outro destaque gastronômico é o pulguksa (templo que serve refeições vegetarianas), onde é possível degustar a culinária budista que se baseia em ingredientes sazonais e métodos de preparo sustentáveis. Gyeongju também é conhecida por seus bolos de arroz, como o songpyeon, que são tradicionalmente consumidos durante festivais e celebrações, oferecendo uma experiência que une a tradição à gastronomia.
Experiências Gastronômicas Únicas
Explorar a gastronomia da Coreia do Sul é uma jornada cheia de descobertas e sabores surpreendentes. As experiências gastronômicas disponíveis são tão variadas quanto deliciosas, oferecendo aos visitantes uma verdadeira imersão na cultura local. Aqui estão algumas das melhores experiências para quem deseja explorar a culinária coreana de forma única e autêntica.
Tours de Street Food em Seul
Os tours de street food são uma das maneiras mais emocionantes de conhecer a gastronomia coreana. Em Seul, os mercados noturnos se transformam em verdadeiros paraísos gastronômicos, cheios de aromas e cores vibrantes. Uma das paradas obrigatórias é o Myeongdong Street Food, onde você pode degustar o famoso tteokbokki, um prato de bolinhos de arroz em molho picante que é um favorito entre os locais.
Outro destaque são as hotteok, panquecas doces recheadas com açúcar mascavo, nozes e canela, que são servidas quentinhas e são perfeitas para aquecer as noites frias.
Em Dongdaemun Night Market, a variedade de opções é igualmente impressionante. Não deixe de experimentar o eomuk (bolinho de peixe) que é vendido em palitos, ideal para um lanche rápido enquanto passeia pelo mercado. Outro item imperdível é o korean fried chicken, famoso por sua crocância e sabor irresistível.
Cada mordida é uma explosão de sabor, e muitos vendedores oferecem diferentes molhos, desde o picante até o adocicado, permitindo que você personalize sua experiência.
Visitas a Mercados Tradicionais
Os mercados tradicionais são tesouros culturais e gastronômicos que merecem uma visita. O Gwangjang Market é um dos mais antigos de Seul e é famoso por seus pratos autênticos. Aqui, você pode saborear bindaetteok (panqueca de feijão mungo) acompanhada de molho de soja, ou experimentar mayak gimbap, um rolinho de arroz que é tão delicioso que é conhecido como “gimbap viciado“. O mercado também é um excelente lugar para aprender sobre os ingredientes que formam a base da culinária coreana.
Outro mercado icônico é o Noryangjin Fish Market, onde a experiência de selecionar frutos do mar frescos é imperdível. Os visitantes podem escolher entre uma variedade de peixes, mariscos e crustáceos e pedir para que sejam preparados na hora em um dos restaurantes dentro do mercado.
Degustar hoe (sashimi coreano) fresco, acompanhado de molho de soja e wasabi, é uma experiência inesquecível que conecta você à essência da culinária local.
Oficinas de Culinária Tradicional
Para aqueles que desejam levar um pedaço da Coreia para casa, as oficinas de culinária são uma excelente opção. Em Seul, várias escolas oferecem aulas práticas onde você pode aprender a preparar pratos tradicionais, como kimchi e bulgogi. Durante as aulas, você não apenas aprende a técnica de preparo, mas também a importância de cada ingrediente e a história por trás dos pratos.
O kimchi, por exemplo, é uma parte essencial da cultura coreana, e muitas vezes é feito em grandes quantidades para ser consumido ao longo do ano.
Essas experiências são geralmente conduzidas por chefs locais que compartilham seus segredos culinários e a paixão pela cozinha coreana, tornando o aprendizado divertido e interativo. Ao final da aula, você pode desfrutar das delícias que preparou, compartilhando com outros participantes e trocando histórias sobre a gastronomia do país.
Experiências em Templos
A gastronomia vegetariana dos templos budistas, conhecida como balwoo gongyang, oferece uma experiência única e espiritual. Esta prática alimentar, que enfatiza ingredientes frescos e sazonais, é preparada sem carne e muitas vezes sem temperos fortes, destacando a simplicidade e a pureza dos sabores.
Em templos como o Templo Jogyesa, você pode participar de uma refeição tradicional, onde cada prato é cuidadosamente preparado e servido em um ambiente tranquilo e contemplativo.
Durante essas refeições, é comum encontrar acompanhamentos como namul (vegetais refogados) e jeongol (ensopados), que proporcionam uma experiência rica em sabores, enquanto se reflete sobre a importância da gratidão e da conexão com a natureza.
Degustação de Soju e Makgeolli
Nenhuma experiência gastronômica na Coreia do Sul estaria completa sem a degustação dos licores tradicionais. O soju, uma bebida destilada à base de arroz, é amplamente consumido em todo o país e é conhecido por sua versatilidade e sabor suave.
Muitas destilarias oferecem tours onde você pode aprender sobre o processo de produção do soju e participar de uma degustação. Harmonizar o soju com pratos como grilled mackerel (sardinha grelhada) é uma maneira excelente de vivenciar a culinária coreana.
Outra bebida que merece destaque é o makgeolli, um vinho de arroz levemente efervescente e adocicado. Este líquido espesso e cremoso combina perfeitamente com comidas fritas, como pajeon (panqueca de cebolinha) ou fried chicken.
Participar de uma experiência de degustação de makgeolli, muitas vezes acompanhada de uma aula sobre sua história e métodos de produção, proporciona uma visão mais profunda da cultura alimentar da Coreia.
Dicas para Aproveitar ao Máximo o Tour Gastronômico
Participar de um tour gastronômico na Coreia do Sul é uma experiência enriquecedora e cheia de descobertas. Para garantir que você aproveite ao máximo essa jornada culinária, algumas dicas essenciais podem fazer toda a diferença. Desde a escolha da época ideal do ano até o respeito pelos costumes à mesa, aqui estão algumas orientações para uma experiência inesquecível.
Escolhendo a Época Ideal do Ano
A Coreia do Sul possui quatro estações bem definidas, e cada uma delas oferece oportunidades gastronômicas únicas. Primavera (março a maio) é um momento especial para experimentar namul, que são vegetais sazonais refogados. Com a chegada do calor, ingredientes frescos e novos brotos aparecem nos mercados, tornando essa a melhor época para degustar pratos leves e refrescantes.
No verão (junho a agosto), as temperaturas elevadas tornam os pratos frios, como naengmyeon (macarrão frio) e cold soups, extremamente populares. Essa é a época ideal para experimentar as bebidas geladas, como sikhye (bebida de arroz doce) que refrescam durante os dias quentes.
O outono (setembro a novembro) é um momento mágico para o kimjang, a tradição de preparar kimchi para o inverno. Este período é marcado por festivais de colheita, e você pode provar o kimchi feito com ingredientes frescos e locais. As variedades de cogumelos, abóbora e maçãs são especialmente saborosas nesta estação.
No inverno (dezembro a fevereiro), os pratos quentes e reconfortantes ganham destaque. Não deixe de experimentar tteokguk (sopa de bolinho de arroz) no Ano Novo e o hotteok quentinho durante as feiras de inverno.
Preparativos Essenciais
Antes de embarcar em sua aventura gastronômica, é importante estar preparado. Primeiro, abrir seu paladar é fundamental. A culinária coreana é rica em sabores, e pratos como kimchi ou sannakji (polvo vivo) podem ser um choque para alguns. Tente abordar cada prato com curiosidade e disposição para experimentar. O sabor intenso e a diversidade de texturas são o que tornam a comida coreana tão especial.
A flexibilidade também é crucial. O que pode estar no menu pode variar conforme a disponibilidade dos ingredientes ou a época do ano. Por isso, esteja pronto para se surpreender com pratos que talvez não estivessem em seus planos originais.
Além disso, abrir-se à cultura local e entender os costumes pode enriquecer sua experiência. Participar de uma aula de culinária ou conversar com chefs locais pode oferecer uma nova perspectiva sobre a comida que você está degustando, tornando a experiência ainda mais memorável.
Respeitando a Etiqueta e Costumes à Mesa
A etiqueta à mesa é um aspecto importante da cultura coreana, e entender algumas regras básicas pode evitar constrangimentos e mostrar respeito pela tradição local. Aqui estão algumas recomendações:
Saudações e Agradecimentos: Ao ser servido, é comum dizer “jal meokk” (obrigado pela refeição) e “jal meogeosseumnida” (eu comi bem) ao terminar. Essas expressões mostram gratidão e respeito ao anfitrião.
Uso de Hashis: Os coreanos geralmente usam hashis para comer. Certifique-se de não espetá-los verticalmente no arroz, pois isso é associado a rituais funerários. Além disso, evite usar os hashis para mexer no arroz.
Servindo os Outros: É considerado educado servir comida aos outros antes de servir a si mesmo. Quando alguém estiver se servindo, é bom oferecer a sua ajuda. Quando receber uma bebida, é comum segurá-la com ambas as mãos como sinal de respeito.
Sentar-se na Ordem Correta: Se você for a um jantar formal, observe a ordem em que as pessoas se sentam à mesa. Geralmente, o mais velho ou respeitado ocupa o lugar mais importante, e é educado esperar que a pessoa mais velha comece a refeição antes de você.
Refeições em Grupo: Se estiver jantando em grupo, é comum que todos compartilhem os pratos. Sinta-se à vontade para experimentar diferentes pratos, mas sempre use a colher ou hashis para pegar a comida em vez de diretamente do prato.
Reflexão
A Coreia do Sul é um destino que pulsa com uma riqueza cultural inigualável, e sua gastronomia é um dos aspectos mais vibrantes e autênticos dessa herança. Mergulhar na tradição gastronômica coreana é mais do que apenas uma experiência culinária; é uma jornada que conecta os visitantes às histórias, costumes e valores que moldam a identidade do país. Cada prato servido conta uma narrativa, refletindo as estações do ano, as técnicas ancestrais e a hospitalidade calorosa dos coreanos.
Prepare-se para se deixar levar por aromas irresistíveis, sabores exuberantes e a calorosa hospitalidade do povo coreano. A aventura gastronômica que espera por você na Coreia do Sul não é apenas uma refeição; é uma celebração da vida, da tradição e da união através da comida. Venha se juntar a essa jornada e descubra a magia da culinária coreana!
